啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，易于腐烂，对水体环境造成危害。啤酒厂废水中CODCr含量为1000—2500mg／L，BOD5含量为600—1500mg／L，该废水具有较高的生物可降解性，且含有一定量的凯氏氮和磷。

啤酒工业废水处理方法常见的有以下几种：

好氧水处理技术

好氧生物处理是在氧气充足的条件下， 利用好氧微生物的生命活动氧化啤酒废水中的有机物，其产物是二氧化碳、水及能量（释放于水中）。这类方法没有考虑到废水中有机物的利用问题，因此处理成本较高。活性污泥法、生物膜法是较有代表性的好氧生物处理方法。

活性污泥法

活性污泥法是中、低浓度有机废水处理中使用多、运行可靠的方法，具有投资省、处理效果好等优点。该水处理工艺的主要部分是曝气池和沉淀池。废水进入曝气池后，与活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的条件下，活性污泥吸附并氧化分解废水中的有机物， 而污泥和水的分离则由沉淀池来完成。珠江啤酒厂、烟台啤酒厂、上海益民啤酒厂、武汉西湖啤酒厂、广州啤酒厂和长春啤酒厂等厂家均采用此法处理啤酒废水。间歇式活性污泥法（SBR）通过间歇曝气可以使动力消耗显著降低，同时，废水处理时间也短于普通活性污泥法。引进比利时的SBR技术，废水处理时间仅需19—20 h，比普通活性污泥法缩短10—11h，CODCr的去除率也在96％以上。

厌氧——好氧结合处理技术

厌氧生物处理适用于高浓度有机废水， 它是在无氧条件下，靠厌氧细菌的作用分解有机物。在这一过程中，参加生物降解的有机基质有50％——90％转化为沼气（甲烷），而发酵后的剩余物又可作为肥料和饲料。厌氧生物处理包括多种方法，但以升流式厌氧污泥床（UASB）技术在啤酒废水的治理方面应用成熟。UASB 的主要组成部分是反应器，其底部为絮凝和沉淀性能良好的厌氧污泥构成的污泥床，上部设置了一个的气——液——固分离系统（三相分离室）。废水从反应器底部加入，在向上穿过生物颗粒组成的污泥床时得到降解，同时生成沼气（气泡）。气、液、固（悬浮污泥颗粒）一同升入三相分离室，气体被收集在气罩里，而污泥颗粒受重力作用下沉到反应器底部，水则经出流堰排出。