酒精废水主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水。每生产1吨酒精约排放13到16吨酒精槽。酒精槽呈酸性，COD高达（5——7）×104毫克每升，是酒精行业的重要污染源。是高浓度、高温度、高悬浮物的有机废水。废水中含有大量的粉碎的杂物，根茎等。这类物质在废水中是不溶性的COD因此处理起来相对比较麻烦。

生物接触氧化法是生物膜法的一种，属于好氧生化处理工艺。

好氧生化法是细菌及菌类的微生物、后生等一类的微生物在填料载体上生长繁殖，微生物摄取污水中的有机物做为养分，吸附分解污水中的有机物，微生物不断新陈代谢，保持活性，从而使污水得到净化。在溶解氧和食物都充足的情况下，微生物繁殖十分迅速，生物膜逐渐增厚，溶解氧和污水中的有机物凭借扩散的作用，被微生物利用。当微生物膜达到一定厚度的时候氧气无法向生物膜内部扩散，好氧菌死亡，而兼性细菌和厌氧菌开始大量繁殖，形成厌氧层，利用死亡的好氧菌为基质，并在此基础上不断繁殖厌氧菌，经过一段时间后在数量上开始下降，加上代谢气体的逸出，使生物膜大块脱落。在脱落的生物膜表面新的生物膜又重新发展起来，在接触氧化池内，由于填料表面积大，所以生物膜发展的每一个阶段都是存在的，使去除有机物的能力稳定在一个水平上。